Yến tươi và yến khô loại nào tốt hơn?

26/03/2024

Yến sào là thực phẩm phổ biến với nhiều giá trị dinh dưỡng. Vậy giữa yến tươi và yến khô loại nào tốt hơn? Hãy cùng Food City khám phá nhé!

I. Yến tươi là gì

Yến tươi là sản phẩm được chế biến từ tổ yến sau khi thu hoạch, qua quá trình ngâm nước để làm sạch lông và phân, sau đó để ráo nước trước khi đóng gói bán cho người tiêu dùng. Đặc điểm của yến tươi là có độ ẩm cao, mùi tanh đặc trưng, và độ đàn hồi tốt.

II. Yến khô là gì

Yến khô là loại tổ yến ở dạng khô, hơi cứng và thường rất giòn. Yến khô có 3 loại chính: yến thô, yến rút lông và yến tinh chế.

1. Yến thô

Yến thô là loại tổ yến nguyên bản thu hoạch từ tự nhiên hoặc từ nhà nuôi, vẫn giữ nguyên lông và tạp chất, chưa qua công đoạn sơ chế và sấy khô. Điều này giúp tổ yến thô giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng và có mùi đặc trưng, khó bị làm giả. Mặc dù giá thành thấp, nhưng do tốn nhiều thời gian để làm sạch nên không phải là sự lựa chọn của nhiều người.

2. Yến rút lông

Yến rút lông là loại tổ yến thô được xử lý bằng phun sương để loại bỏ lông và tạp chất mà không cần ngâm nở. Quy trình này giữ nguyên hình dạng tổ yến và hàm lượng dinh dưỡng, tuy nhiên, chi phí lại cao hơn do đòi hỏi nhiều thời gian và công sức.

3. Yến tinh chế

Yến tinh chế là kết quả của quá trình chế biến yến sào sau thu hoạch, yến được ngâm nở để loại bỏ lông và chất bẩn trước khi ép thành khuôn và sấy lạnh. Mặc dù có thể sử dụng ngay mà không cần làm sạch lại, nhưng hàm lượng dinh dưỡng của yến sẽ giảm do quá trình sơ chế. Đặc biệt, tổ yến tinh chế thường dễ bị làm giả và pha tạp chất vào, làm mất đi tính nguyên chất và chất lượng của sản phẩm.

III. Yến tươi và yến khô cái nào tốt hơn

1. Xét về hàm lượng dinh dưỡng

Do phải trải qua quá trình sơ chế nên một số dưỡng chất trong yến tươi và yến tinh chế có thể bị mất đi, nhưng vẫn cung cấp một lượng đáng kể các dưỡng chất.

Yến thô là loại yến nguyên chất 100% nên hàm lượng dinh dưỡng trong tổ yến thô là cao nhất, tiếp đến là yến tươi và sau cùng là yến tinh chế. Tuy nhiên, việc sử dụng yến thô đòi hỏi thời gian ngâm nở và công sức trong quá trình làm sạch trước khi chế biến.

2. Xét về tính tiện dụng

Yến tươi có thể sử dụng ngay sau khi mua về mà không cần nhiều công đoạn xử lý. Chỉ cần rửa qua, sau đó cho vào nồi chưng cùng với các nguyên liệu khác. Điều này làm cho yến tươi trở thành lựa chọn thuận tiện cho những người có lịch trình bận rộn và muốn tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, yến tươi thường có độ ẩm cao nên người dùng cần bảo quản kỹ lưỡng.

Việc xử lý yến khô đòi hỏi một chút công sức và thời gian. Với yến đã tinh chế, bạn cần ngâm từ 20 - 30 phút trước khi chế biến. Còn nếu là yến thô, quá trình ngâm mất từ 2 - 3 giờ và cần thêm thời gian để làm sạch lông và tạp chất. Trong quá trình này, tỷ lệ mất mát yến có thể rất cao đối với những người không chuyên.

3. Xét về giá thành

Giá bán của tổ yến thường phụ thuộc vào nồng độ dinh dưỡng của sản phẩm. Vì vậy nên yến khô thường có giá cao hơn so với yến tươi, và đặc biệt là yến thô có giá bán cao hơn so với yến tinh chế.&

IV. Hướng dẫn cách bảo quản yến tươi và yến khô

1. Cách bảo quản yến khô

Yến khô dễ bảo quản và có thể giữ được trong thời gian dài nếu được lưu trữ đúng cách. Đơn giản chỉ cần bọc kín trong túi nilon hút chân không và đặt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao. So với yến tươi có thời gian sử dụng ngắn, yến khô mang lại lợi ích về thời gian bảo quản và sử dụng kéo dài hơn.

2. Cách bảo quản yến tươi

Tổ yến tươi tuy giá rẻ nhưng thời gian sử dụng rất ngắn, nên cách bảo quản sẽ cần nhiều lưu ý, một số cách có thể kể đến như:

- Cách 1: Bảo quản yến tươi trong túi zip hoặc túi nilon kín miệng, hút chân không nếu có, và đặt vào ngăn mát của tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng 4 độ C. Thời gian bảo quản tối đa là 7 ngày.

- Cách 2: Đặt vào ngăn đông của tủ lạnh và bảo quản trong khoảng 3 - 5 tháng. Trước khi sử dụng, rã đông qua đêm trong ngăn mát hoặc ngâm trong nước lạnh.

- Cách 3: Đối với yến đã qua chế biến, cần phải bảo quản trong hộp kín& nắp trong ngăn mát của tủ lạnh và sử dụng trong vòng 1 tuần.

V. Mách nhỏ địa chỉ mua yến uy tín ở TP.HCM

Yến sào là một thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao và giá thành không hề rẻ, vậy nên việc lựa chọn địa điểm cung cấp các sản phẩm về yến sào là rất quan trọng. Với tinh thần đề cao chất lượng sản phẩm và nguồn gốc lên hàng đầu, Food City sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo nếu bạn đang cần mua tổ yến với giá cả phải chăng, đi kèm theo đó là chất lượng và sự uy tín.